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Tag: Dicas de culinária

  • 8 Coisas que você pode fazer com seu liquidificador que talvez te surpreenda

    Além de fazer um smoothie, shakes ou molhos, as lâminas do liquidificador são capazes de fazer muitas coisas para facilitar sua vida na hora de cozinhar. Hoje estamos compartilhando alguns truques que você provavelmente não sabia para que seu liquidificador se torne seu utensílio de cozinha favorito.

    Coisas que você pode fazer com seu liquidificador que talvez te surpreenda

    1- Faça as melhores omeletes: bata os ovos no liquidificador em vez de bater à mão na hora que  você quiser fazer suas omeletes.

    2- Use seu liquidificador para um purê de batata cremoso: para um purê de batata cremoso e lisinho é usar o liquidificador, além de dar menos esforço, você pode ir temperando à medida que vai batendo.

    3- Faça farinha de aveia: prepare a sua própria farinha de aveia triturando os flocos no liquidificador. Isso é mais saudável e ideal para fazer bolos e também para empanar.

    4- Faça seu gelo frapê: você também pode usá-lo para fazer gelo frapê para seus coquetéis favoritos.

    5- Use seu liquidificador para fazer açúcar de confeiteiro: o açúcar de confeiteiro costuma ser um pouco mais caro que o açúcar granulado. Crie sua própria versão misturando o açúcar granulado para fazer sua própria versão.

    6- Faça sua própria manteiga de amendoim ou amêndoa: se o seu liquidificador for potente o suficiente, você só precisa bater um punhado de amendoins ou amêndoas até obter uma consistência cremosa. Você pode adicionar uma pitada de sal ou mel a seu gosto.

    7- Faça sorvete com polpas de frutas congeladas: para isso, basta que você coloque as frutas ou a polpa de fruta congelada dentro do liquidificador. Dê o pulsar do liquidificador por umas duas a três vezes, até que a polpa esteja triturada. Então, coloque creme de leite e leite condensado para dar cremosidade e continue com o liquidificador ligado para que vá homogeneizando. Depois, com uma espátula você pode também ir raspando as laterais.

    Quando tudo estiver bem processado basta retirar, colocar em um recipiente e aproveitar. Mas se quiser uma textura mais firme leve ao congelador por 30 minutos antes de servir.

    8- Paçoca de carne no liquidificador: para fazer essa delícia, use carne já frita. Coloque a carne no liquidificador e triture, usando o botão pulsar. Em seguida, adicione a cebola já dourada na margarina, colorau, cheiro verde, sal e farinha de mandioca e triture tudo até formar a paçoca de carne.

    Dicas para lavar o liquidificador

    Sabemos que pode ser uma tortura lavar o liquidificador e as lâminas. Na verdade, quanto mais o usamos, mais provável é que fique impregnado de maus odores com o tempo. Para evitar que isso aconteça e facilitar a sua lavagem, siga a dica a seguir.

    Você precisa de:

    • 2 colheres de sopa de detergente
    • ½ xícara de bicarbonato de sódio
    • 1 xícara de vinagre branco

    Como fazer

    1. Primeiro, coloque esses ingredientes no liquidificador e bata até ver bolhas.
    2. Em seguida, deixe descansar por algumas horas e misture novamente.
    3. Por fim, enxágue com água morna.

    Agora que você já sabe 8 coisas que você pode fazer com seu liquidificador que talvez te surpreenda, vamos tentar?

  • Leite condensado x Leite evaporado: qual a diferença?

    Leite condensado e leite evaporado são dois tipos de leite comumente consumidos em residências. Ambos são essencialmente iguais no sentido de que são leite real, com perfis nutricionais comuns.

    Além disso, tanto o leite evaporado quanto o condensado têm uma tonalidade mais escura que o leite comum. Eles têm o mesmo tom cremoso. O leite condensado e o leite evaporado também têm usos ou propósitos culinários semelhantes.

    Leite condensado x Leite evaporado: qual a diferença?

    A principal diferença entre o leite condensado e o leite evaporado está no sabor e no conteúdo. O leite condensado é muito mais doce porque tem adição de açúcar, enquanto o leite evaporado não tem açúcar. É por isso que alguns produtos rotulam o leite evaporado como leite condensado sem açúcar.

    Que outras diferenças existem entre o leite condensado e o leite evaporado?

    Além da diferença básica no sabor e no conteúdo, eles também diferem na consistência. Tanto o leite condensado quanto o evaporado são mais cremosos que o leite comum, mas o leite condensado tem uma consistência ainda mais espessa do que o leite evaporado. Isto é devido ao seu teor de açúcar.

    Em segundo lugar, eles diferem na vida útil. O leite condensado dura mais que o evaporado. As latas fechadas podem durar anos, enquanto o leite evaporado fechado costuma durar apenas 12 meses.

    Por fim, o leite evaporado passa por mais processos de conservação do que o leite condensado. Isso ocorre porque o teor de açúcar do leite condensado ajuda a mantê-lo por mais tempo.

    Leite condensado tem gosto de leite evaporado?

    Bem, sim e não. Ambos têm aquele sabor intenso de leite devido ao reduzido teor de água. E ambos são mais doces que o leite comum, pois ocorre a caramelização em seu processo de fabricação. No entanto, o leite condensado é muito mais doce que o leite evaporado.

    Pode usar leite condensado para substituir o leite evaporado?

    Sim, pode. No entanto, você não pode fazer uma substituição direta. Ajuste as medidas para evitar o excesso de açúcar no produto final. Por exemplo, você pode omitir o açúcar se usar leite condensado em vez de leite evaporado (ou leite normal) em seu café ou sobremesa láctea.

    Você pode usar leite evaporado para substituir o leite regular?

    Se você puder e não tiver restrições alimentares. Use uma proporção de 1:1 se quiser aquele sabor lácteo intenso. Caso contrário, considere usar 1 ⁄ 2 xícara de leite evaporado mais ½ xícara de água para substituir 1 xícara de leite normal.

    Quando o leite condensado é usado?

    Além de adoçar o café e o chá, o leite condensado é uma boa opção para muitas sobremesas e bebidas geladas. Use-o para fazer cremes, pudins e mousses, cheesecakes ou bolos. Faça smoothies e sorvetes refrescantes com leite condensado.

    O melhor de usar o leite condensado é que ele diminui o tempo de preparo, já que não é preciso usar, medir e misturar o açúcar granulado na receita. Isso é ótimo, especialmente se você estiver cuidando da ingestão de açúcar.

    Quando o leite evaporado é usado?

    O leite evaporado tem muitos usos culinários. Assim como o leite condensado, você pode usar o leite evaporado para fazer creme no café e até no chá. Além de adicioná-lo às suas bebidas quentes, você pode usá-lo em receitas de cremes e até molhos para massas.

    Usar leite evaporado em vez de leite comum reduzirá o tempo de cozimento de cremes e molhos. Você também pode tentar adicionar leite evaporado às suas sobremesas doces, shakes e smoothies em vez de leite comum.

    Você pode fazer seu próprio leite condensado?

    Se você puder. Faça seu próprio leite condensado seguindo os passos abaixo.

    • Escolha o leite.
    • Escolha o açúcar.
    • Adicione o leite e o açúcar em uma panela. Use a proporção de 1:3. (Por exemplo, ¼ c de açúcar e ¾ c de leite).
    • Misture e deixe cozinhar em fogo baixo.
    • Mexa delicadamente para evitar que queime no fundo.
    • Deixe o leite reduzir, escurecer e engrossar por cerca de 30 minutos.
    • Transfira para um pote hermético para esfriar.
    • Coloque a tampa depois de esfriar completamente.
    • Guarde na geladeira.

    Nota: Este leite condensado provavelmente engrossará um pouco mais se armazenado na geladeira.

    Você pode fazer seu próprio leite evaporado?

    Sim, pode. O leite evaporado é feito simplesmente reduzindo o leite normal em 60%. Se você concorda em seguir as proporções vagamente, tente fazer seu próprio leite evaporado seguindo as etapas simples abaixo.

    • Despeje 3 xícaras de leite integral em uma panela.
    • Mexa delicadamente e continuamente e cozinhe em fogo baixo. Não deixe o leite queimar.
    • Deixe o leite reduzir, escurecer e engrossar até sobrar 1 ¼ xícara de leite evaporado.
    • Transfira para um pote hermético para esfriar.
    • Coloque a tampa quando estiver completamente frio.
    • Guarde na geladeira e consuma em uma semana para obter o melhor sabor.

    Nota: Pode formar-se alguma espuma no topo durante a fervura. Basta retirar com uma colher.

    Pensamentos finais

    • O leite condensado tem teor de açúcar, enquanto o leite evaporado não.
    • O leite evaporado passa por processamento adicional em comparação com o leite condensado.
    • O leite condensado tem uma vida útil mais longa do que o leite evaporado.
    • O leite condensado tem uma consistência mais espessa do que o leite evaporado.

  • Como substituir o ovo nas suas receitas? Esta semente resolverá seus problemas

    Hoje vamos te ensinar como substituir o ovo nas suas receitas, seja você adepto ou não do veganismo, essa dica pode ser muito útil.

    Quando se trata de receitas veganas, substituir elementos tão importantes como os ovos em sobremesas assadas pode ser um pesadelo, pois dependendo do que você queira fazer, terá que usar ingredientes diferentes que acabarão afetando o sabor ou a textura. A maneiras simples de fazê-lo sem esses inconvenientes e você pode conseguir isso com sementes de linhaça, que o ajudarão a obter a consistência do ovo sem usar alimentos de origem animal.

    Como substituir o ovo nas suas sobremesas? Esta semente resolverá seus problemas

    Linhaça como substituto do ovo

    Graças às suas propriedades, a linhaça pode dar-nos uma textura muito semelhante à que nos daria o ovo em receitas como bolachas, pão e outras sobremesas onde intervém na estrutura dos alimentos, basta fazer uma mistura de linhaça e água nas proporções corretas para alcançá-lo e diremos como fazê-lo, desta forma você pode usar o gel gerado em vez do purê de banana ou maçã, que acabará adicionando sabor à sua sobremesa.

    Método de Semente Misturada

    Existe uma maneira fácil de usar a linhaça como se fosse um ovo, basta processar uma colher de sopa de linhaça em 3 colheres de sopa de água, deve-se deixar essa mistura descansar por 20 minutos e assim que for gerada uma consistência de gel. Você pode utilizá-la em seus preparos, porém, apesar de ser rápida, essa mistura pode deixar vestígios de sementes na receita Outra forma de conseguir isso, mais lenta porém mais eficaz, é cozinhando a linhaça.

    Método de Sementes Cozidas para substituto do ovo

    Para usar este método você terá que colocar 1/2 xícara de linhaça em 4 xícaras de água, você terá que levar tudo para ferver e assim que atingir este ponto reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Após este tempo coe e deixe o líquido repousar até atingir a temperatura ambiente, para que você possa integrá-lo às suas receitas assadas como se fosse um ovo de verdade.

    Como substituir o ovo por linhaça

    O método de misturar as sementes com água resultará na quantidade exata para substituir um ovo em sua receita, dessa forma, se você cozinhar as sementes, 3 colheres de sopa de líquido, resultado do cozimento, servirão para substituir 1 ovo em suas sobremesas, para que você possa obter receitas veganas perfeitas.

    Agora que  você apendeu como substituir o ovo nas suas receitas, aproveite essa dica, seja  você vegano, alérgico a ovos ou simplesmente faça a substituição quando não encontra o ovo na dispensa.

  • MARAVILHOSA: Como fazer cebola caramelizada com e sem açúcar

    MARAVILHOSA: Como fazer cebola caramelizada com e sem açúcar

    A cebola caramelizada é para muitos um básico na cozinha e, embora a maioria opte por comprá-la, é muito mais saudável fazê-la em casa. Este ingrediente é utilizado num grande número de receitas, pois dá um toque especial onde quer que seja utilizado, seja em saladas, hambúrgueres ou como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.

    A cebola caramelizada tem uma textura macia e suculenta, dando aos pratos uma personalidade própria, pois também é muito fácil de combinar. Para quem é menos cozinheiro, existem receitas muito fáceis de preparar a cebola caramelizada em casa, sem ter de recorrer às que se vendem no mercado. Na sua preparação é um processo muito simples.

    Maravilhosa: Como fazer cebola caramelizada com e sem açúcar
    Maravilhosa: Como fazer cebola caramelizada com e sem açúcar

    Existem várias formas e receitas para preparar a cebola caramelizada, algumas usam açúcar para adoçar e criar uma textura adequada, enquanto outras eliminam esse elemento, tornando-a ainda mais saudável. Seguem-se duas formas de fazer este complemento indispensável em muitas cozinhas e que não deixará nenhum prato indiferente, uma com açúcar e outra sem.

    Segredo fundamental: Na hora de fazer essas receitas é importante usar uma frigideira larga para que toda a cebola fique em contato com o fundo da frigideira. Para agilizar o preparo, você pode adicionar uma pitada de fermento no início para que a cebola solte o líquido mais cedo e caramelize mais rápido.

    Como fazer cebola caramelizada com açúcar

    Ingredientes para aproximadamente 200 gramas:

    • 1 kg de cebola
    • 7 colheres de sopa de azeite extra virgem
    • 2 colheres de sopa de água
    • uma pitada de vinagre balsâmico
    • 6 colheres de sopa de açúcar branco ou mascavo.

    Preparação: Depois de descascar e lavar as cebolas, corte-as em juliana, ou seja, em tiras. Para cortá-los, é melhor não fazê-lo muito fino, pois eles vão se desfazer.

    Coloque-as na frigideira com o azeite extra virgem em fogo brando. Mexa bem para que o óleo penetre e não queime a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o açúcar e deixe refogar até caramelizar, aproximadamente 20 minutos. Quando estiver quase pronto, adicione um pouco de vinagre mexendo e deixe no fogo por mais cinco minutos para evaporar. E pronto!

    Como fazer sem usar açúcar

    Ingredientes para aproximadamente 200 gramas:

    • 1kg de cebola (aproximadamente 4 ou 5 cebolas médias)
    • 7 colheres de sopa de azeite extra virgem
    • 2 colheres de sopa de água
    • uma pitada de sal.

    Preparação: mais ou menos o mesmo processo é realizado como na receita anterior. Primeiramente, descasque, lave e corte as cebolas em juliana. Depois de bem cortados, são transferidos para a frigideira previamente untada com azeite virgem extra e levados a fogo baixo.

    Quando estiverem incorporados, polvilhe uma pitada de sal e vire-os constantemente com uma colher de pau para evitar que partes mal feitas ou que queimem de um lado e não do outro. No momento em que a cebola começar a murchar e ficar transparente, acrescente as duas colheres de sopa de água e mexa para que a mistura adquira uma textura cremosa. Nesta etapa, deve-se ter um cuidado especial para que não queime, pois se isso ocorrer o resultado ficará amargo.

    Para realizar a última etapa da elaboração desta receita, basta esperar até que a cebola passe do dourado ao típico tostado que caracteriza a cebola caramelizada. O tempo total do processo pode variar entre 40 minutos e uma hora , dependendo do calor e da quantidade de cebola utilizada.