Tag: Salsichas

Quem nunca ouviu falar das famosas salsichas e das dúvidas que as cercam? Este produto, tão consumido em festas e lanches, carrega consigo muitas histórias, algumas verdadeiras e outras nem tanto. Já foi dito, inclusive, que se as pessoas soubessem como as salsichas são feitas, jamais as comeria. Mas será que é tudo isso mesmo? Vamos mergulhar nos segredos deste alimento tão polêmico e amado!

O renomado chanceler alemão Otto von Bismarck já alertou sobre os perigos da curiosidade excessiva. Ele disse que nunca deveríamos saber como são feitas as salsichas e as leis, para que nossa admiração por essas coisas não diminuísse. No entanto, com a globalização e o acesso à informação, muitos de nós começaram a questionar o que realmente comemos.

Desvendando os mitos da salsicha

Diversos rumores circulam sobre a composição da salsicha. Muitos acreditam que ela é feita de sobras de carne pouco valorizadas. Mas o que a indústria alimentícia tem a dizer sobre isso? Com padrões de qualidade cada vez mais rigorosos, será que essa informação procede?

O verdadeiro segredo é revelado: como é feita a salsicha e o que realmente há dentro dela

A salsicha é um daqueles alimentos que, por vezes, é cercado de mistérios e preconceitos. Porém, a descrição detalhada do processo de fabricação ajuda a desmitificar grande parte das dúvidas e receios que muitos consumidores têm.

1. Matéria-prima: A descrição confirma o que muitos já suspeitavam: a salsicha é feita de sobras e aparas dos cortes tradicionais de boi, frango e porco. Entretanto, vale ressaltar que a palavra “sobras” pode dar a entender que se trata de partes indesejadas ou de má qualidade, quando na verdade são apenas partes menos valorizadas comercialmente.
2. Adição de Ingredientes: É interessante observar que a salsicha é composta de uma mistura de carne e outros ingredientes, como temperos e conservantes. O nitrito de sódio, que confere coloração rosada à mistura, é um ingrediente comum em produtos curados, mas seu uso em excesso pode ser prejudicial à saúde. Por isso, é importante que a indústria siga as regulamentações estabelecidas.
3. Tripas: O uso de tripas naturais ou artificiais é uma escolha do fabricante. Muitos consumidores preferem salsichas com tripas naturais por seu sabor e textura, enquanto outros preferem as versões sem tripa ou com tripas artificiais.
4. Cozimento e Defumação: Este processo é crucial para garantir a segurança alimentar. O cozimento a temperaturas adequadas ajuda a eliminar microrganismos patogênicos, e a defumação adiciona sabor ao produto.
5. Tingimento: A adição de corantes, mesmo que naturais como o urucum, pode ser desnecessária em muitos casos. No entanto, ela é feita para atender às expectativas visuais dos consumidores.
6. Preparo: Ferver as salsichas antes do consumo é uma precaução adicional para garantir que quaisquer microrganismos residuais sejam eliminados.
7. Escolha do produto: Como em qualquer outro alimento processado, a qualidade da salsicha pode variar entre os fabricantes. Assim, é sempre bom ler os rótulos, verificar a origem e escolher marcas de reputação conhecida.

VEJA O VÍDEO ABAIXO!

Em resumo, a salsicha, como qualquer outro alimento, é segura para consumo quando produzida seguindo boas práticas de fabricação e regulamentações estabelecidas. No entanto, como em todos os alimentos processados, é aconselhável consumi-la com moderação e dentro de uma dieta equilibrada.

As salsichas são feitas de algo que você não comeria se soubesse. Depois de aprender do que são feitas as salsichas, você provavelmente não vai mais querer saber nada sobre elas.

Você pode odiar ou amar, mas as salsichas são um dos alimentos mais antigos e consumidos em todo o mundo e também um dos mais populares feitos pelo homem. No entanto, muitas coisas interessantes e estranhas são ditas sobre sua preparação, seu consumo e seus efeitos na saúde. Você já se perguntou como são feitas as salsichas?

Bem, a partir das ciências, várias investigações e controles foram desenvolvidos para responder a essa pergunta, conseguindo identificar vários tipos de carne, tecidos, órgãos e muitos outros ingredientes nas salsichas.

Você sabe do que é feita a salsicha?

Para muitas pessoas, a salsicha é fundamental na hora de comprar alimentos, mas a maioria não sabe do que ela é feita. Você provavelmente mudará de ideia quando souber do que são feitas as salsichas. Elas não são consideradas um alimento saudável para sua alimentação.

Salsicha é feito de restos de frango e porco, mas essa é uma porcentagem muito pequena. Segundo estudo da Universidade de Harvard, liderado pela pesquisadora Renata Micha, cita-se que as salsichas podem desenvolver problemas cardíacos. Segundo o especialista, essa afetação aumenta em 42% o risco de parada cardíaca e em 19% a probabilidade de desenvolver diabetes mellitus tipo 2. Observe a seguir, o que contêm na composição das salsichas que você come com tanto estilo nos cachorros-quentes!

Como as salsichas são realmente feitas?

Carnes de diversos tipos

O principal ingrediente de todas as salsichas é a carne. De que tipo? Pois bem, na maioria das marcas constatou-se que se tratava de carne de aves, provenientes de diversos tipos de aves e principalmente frango, galinha ou peru.

1.- Água fluoretada

É uma das substâncias básicas que a salsicha necessita para obter a consistência cremosa típica dos alimentos industrializados. Embora ainda seja usada em alguns países, a água fluoretada pode não ser um ingrediente seguro e causar efeitos adversos, quando o flúor inserido se apresenta acima dos níveis de concentração recomendados. A recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS)  para a  fluoretação  da água é de um valor máximo de fluoreto de 1,5 mg / L ainda está sendo debatida (6*).

2.- Xarope de milho rico em frutose

Você deve saber que essa substância também é fornecida pela maioria das marcas que você conhece no mercado.

3.- Carboidrato de amido

Todas as salsichas, geralmente são feitas com fécula de batata misturada com sal. Elas também contêm 2% de sal quimicamente descolorido e este elemento aumenta a pressão arterial.

4.- Nitrito de sódio

Caso você não saiba, todas as carnes processadas aumentam o risco de câncer de intestino. O nitrito de  sódio, é aplicado nas salsichas para que não fiquem cinzentas e não gerem micróbios.

Em um estudo realizado na região da fronteira do Rio Grande do Sul, Brasil, foram coletadas 36 amostras de embutidos (salsicha, mortadela e linguiça mista cozida e defumada) de diferentes marcas e lote. Os dados deste estudo permitiram constatar que houve diferença significativa entre os lotes de todas as marcas avaliadas. Além disso, 25,0% das marcas estavam com os níveis de nitrito de sódio superior ao limite estabelecido pela legislação brasileira.

5.- Carmine

Este é um corante especial para produtos excessivamente processados. Até 2006  está substância era derivada de insetos e usada na produção de remédios, mas alguns estudos apontavam que ela estava causando muitas reações alérgicas e em 2012 essa substância foi substituída por uma versão sintetizada do corante alimentar. A nova formulação é conhecida por ser de origem vegetal, usando óxido de cálcio para medir a profundidade da cor.

As salsichas são consumidas por milhões de pessoas, mas sabendo do que são feitas, algumas pessoas decidem nunca mais consumi-las ou comem com moderação.

VEJA O VÍDEO ABAIXO