Informe Brasil

Tag: Ovos Cozidos

  • OVO COZIDO: por que a gema fica verde ou preta? Aqui está o que isso significa

    Ovo cozido: por que a gema fica verde ou preta? Aqui está o que isso significa | Os ovos são uma fonte rica em proteínas, vitaminas e minerais, sendo uma opção popular para o café da manhã e lanches saudáveis em todo o mundo.

    Cozinhar ovos pode parecer uma tarefa fácil, mas o que muitas pessoas se perguntam é: por que a gema fica verde ou preta? Como Evitar? Neste artigo, vamos explicar o que causa a coloração esverdeada ou preta na gema e como evitá-la.

    Ovo cozido: por que a gema fica verde ou preta? Aqui está o que isso significa
    Ovo cozido: por que a gema fica verde ou preta? Aqui está o que isso significa

    Por que a gema do ovo cozido pode ficar verde ou preta?

    A cor esverdeada ou preta que às vezes aparece na gema de um ovo cozido ocorre devido a uma reação química que ocorre durante o cozimento. Quando um ovo é cozido por tempo demais, a gema libera sulfeto de hidrogênio, que reage com o ferro presente na gema e forma sulfeto de ferroso. Esse composto tem uma cor esverdeada ou preta, que se torna mais intensa quanto mais tempo o ovo é cozido.

    Como evitar a coloração esverdeada ou preta na gema?

    Para evitar que a gema do ovo cozido fique esverdeada ou escureça, é importante não cozinhá-lo por mais de 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho do ovo. Ao cozinhar por um tempo menor, há menos sulfeto de hidrogênio sendo liberado pela clara, o que reduz a possibilidade da reação química que causa a coloração indesejada.

    Além disso, uma dica importante é esfriar o ovo cozido imediatamente em água fria após o tempo de cozimento adequado. Isso ajuda a interromper o processo de cozimento e reduz a quantidade de calor retida dentro do ovo, o que também pode contribuir para a formação da cor verde ou preta na gema.

    Outra dica é descascar ou cortar o ovo cozido somente no momento de consumir, já que deixá-lo descascado por muito tempo pode fazer com que a gema fique ligeiramente escurecida.

    A coloração esverdeada ou preta na gema faz mal?

    Essa é uma pergunta que todos fazem e a resposta é que NÃO faz mal a saúde. É só uma questão de estética, principalmente para quem usa o ovo para decorar saladas e pratos. Ou seja, a cor escura do ovo não representa nenhum risco para a saúde e o ovo é perfeitamente comestível.

  • POR QUE uma dona de casa sábia joga fósforos na água onde os ovos são cozidos?

    Por que uma dona de casa sábia joga fósforos na água onde os ovos são cozidos? Conheça esse método inexplicável!

    Às vezes, nem todos os métodos caseiros podem ser explicados cientificamente. Mas isso não os torna menos eficazes. Hoje vamos falar sobre um desses métodos. Mas primeiro, tente responder você mesmo à pergunta: por que jogar palitos de fósforos dentro da água de fazer ovos cozidos?

    Claro, a primeira coisa que vem à mente é acender o fogo no qual eles vão cozinhar. Embora, afinal, agora muitas vezes existam fogões elétricos ou isqueiros de cozinha. Na maioria das cozinhas, as donas de casa podem facilmente passar sem fósforos. Mas neste método, você não pode ficar sem eles.

    Por que uma dona de casa sábia joga fósforos na água onde os ovos são cozidos?
    Foto: Freepik/montagem Informe Brasil

    Ninguém consegue explicar, mas funciona!

    Se esse método tivesse alguma justificativa lógica ou científica, você provavelmente adivinharia. Mas ninguém ainda conseguiu explicar tudo no nível da física ou da química. Mas funciona como um relógio suíço.

    Temos certeza de que pelo menos uma vez aconteceu com você, que no processo de cozinhar, o ovo quebrou e parte da proteína escapou.

    Muitas vezes você quer que ovos bonitos e uniformes sejam servidos na mesa. Algumas donas de casa usam métodos comprovados para resolver esse problema dos ovos se partirem durante o cozimento. Alguns despejam vinagre ou refrigerante. Outros o fervem em água com muito sal. E embora todos esses ingredientes estejam em todas as cozinhas e sejam baratos, geralmente é um pouco desperdício. Por isso, trazemos uma solução barata e eficaz.

    Por que uma dona de casa sábia joga fósforos na água onde os ovos são cozidos?

    Só os mais experientes sabem que os fósforos comuns fazem um excelente trabalho com o problema da quebra dos ovos durante o cozimento. Tudo o que você precisa fazer é jogar de 3 a 5 palitos na água onde os ovos são feitos. Os ovos não vão mais se quebrar e vazar sua proteína durante o cozimento.

    À primeira vista, a ideia pode parecer maluca. Mas o resultado não tardará a chegar. Se decidir usar os fósforos, é melhor usar os queimados para que o enxofre destinado à ignição não transborde com os ovos. Aconselhamos que tire a ponta queimada ou usar palitos de dente. Neste caso, a produção é totalmente livre de desperdícios. Afinal, o que deveria ser jogado no lixo pode voltar a ser bem aproveitado, só que com uma finalidade diferente.