Quem não gosta de uma fritura crocante e saborosa? Seja para preparar batatas fritas, pastéis ou frango à passarinho, a escolha do óleo de cozinha é fundamental. Além de influenciar no sabor, o tipo de óleo pode impactar na saúde e na textura dos alimentos. Mas com tantas opções disponíveis no mercado, qual escolher?
Para facilitar a sua decisão, apresentamos os três melhores óleos para você utilizar em suas frituras. Vamos conhecer?
Esses são os 3 melhores tipos de óleo de cozinha para você usar para frituras
1. Óleo de coco
O óleo de coco é o óleo mais resistente ao calor, pois é composto principalmente de ácidos graxos saturados. Essa característica faz com que ele possa ser usado por longos períodos de tempo sem se oxidar.
Além disso, o óleo de coco é uma boa fonte de vitaminas e minerais, como vitamina E, selênio e magnésio.
2. Óleo de canola
O óleo de canola é uma mistura de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Essa combinação de ácidos graxos faz com que ele seja resistente ao calor e que não produza muitos compostos nocivos.
Além disso, o óleo de canola é uma boa fonte de vitamina E.
3. Óleo de Girassol:
Outro favorito entre os chefs de cozinha e entusiastas da culinária é o óleo de girassol.
Por que ele é bom?
- Ponto de Fumaça Alto: Assim como o óleo de canola, o óleo de girassol pode ser aquecido a temperaturas elevadas sem se decompor.
- Benefícios à Saúde: É uma excelente fonte de vitamina E, um antioxidante natural. Também contém ácidos graxos poliinsaturados que são saudáveis para o coração.
- Textura e Sabor: Devido à sua textura leve, o óleo de girassol não deixa os alimentos encharcados. Seu sabor também é bastante leve, permitindo que o sabor autêntico dos alimentos brilhe.
Qual não devo usar de jeito algum?
- Óleo de Linhaça: Este óleo é frequentemente usado como suplemento devido aos seus benefícios para a saúde. No entanto, ele tem um ponto de fumaça muito baixo, o que significa que pode liberar compostos tóxicos quando aquecido a altas temperaturas, tornando-o inadequado para frituras.
- Óleos Hidrogenados ou Parcialmente Hidrogenados: Estes óleos passam por um processo que os transforma em gorduras trans, as quais são muito prejudiciais à saúde. A ingestão de gorduras trans está associada a doenças cardíacas, colesterol elevado e outros problemas de saúde. Evite-os de jeito nenhum!
Outras opções para usar
Além do óleo de coco e do óleo de canola, outras opções de óleo para frituras incluem:
- Óleo de soja
- Óleo de algodão
No entanto, essas opções não são tão resistentes ao calor quanto o óleo de coco ou o óleo de canola.
Conclusão
Ao seguir essas dicas, você pode reduzir o risco de problemas de saúde associados às frituras.